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麦当劳使用含菌牛肉渣做汉堡，称中国的麦当劳100%纯牛肉制作。昨日，据央视报道，美国麦当劳日前宣布，在美国停止使用一种被称为“粉红肉渣”的原料来制作汉堡肉饼。据悉，这种“粉红肉渣”是指肉品加工中剩余牛肉搅成的肉泥。 麦当劳汉堡中的“肉饼”被曝是用牛肉的边角料做成的，所谓“粉红肉渣”，通常是将人们不大喜欢吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位，绞成肉渣出售。虽然经过一定的消毒，但粉红肉渣的含菌量非常高，一般多被卖去当猫粮狗粮。
央视报道引述麦当劳公司表示，在2011年8月份就已经停止使用由粉红肉渣制成的汉堡肉饼。据报道，由于“粉红肉渣”肉品中含有很多牛头、牛皮等含菌成分，要经过消毒以后才成烹制成汉堡肉饼。
现在，“粉红肉渣”在美国停止使用了，而作为麦当劳第三大国际市场的中国，麦当劳餐厅有没有使用这些“粉红肉渣”？
麦当劳澄清：中国麦当劳汉堡是纯牛肉制作
美国麦当劳陷“肉渣门”，显然在全球引发了震荡。英国、爱尔兰、加拿大、中国香港的麦当劳餐厅均先后表示，未使用“粉红肉渣”作为原料。在英国“粉红肉渣”不能提供给人类食用。加拿大麦当劳表示，其牛肉汉堡是百分之百的牛肉、盐和胡椒，并无添加成分。香港麦当劳也表示，他们的牛肉供应商与美国不同，同时指他们是采用百分之百纯牛肉制汉堡。
虽然是大洋彼岸的事情，但麦当劳的这则消息，在国内引起了广泛关注。要知道，麦当劳进入中国22年来，在中国大陆开店总数已超过1400家，年均服务5亿消费者。它的肉品是否安全，关系重大。
针对美国麦当劳日前宣布停止使用“粉红肉渣”作为汉堡原料的消息，麦当劳(中国)有限公司昨日发官方声明表示，中国大陆使用的原料与美国不同，不涉及“粉红肉渣”这一原料。中国的麦当劳100%纯牛肉。，消费者可以放心食用。
同时，麦当劳表示一贯遵守政府关于食品安全的各项标准。严格的供应商管理系统和标准确保麦当劳始终为顾客提供安全和高品质的食品。
麦当劳(中国)有限公司公关关系部经理翁晓萌昨日在接受媒体采访时也表示，“我们使用的是100%牛肉，经过速冻，做成肉饼。”她表示，包括供应商在内，“是完全符合并高于国家标准的”。
这个牛肉从加工出来以后，迅速放到零下18度进行冷冻，可以保鲜，第一时间让最新鲜的产品送到餐厅，整个过程当中，牛肉不会添加任何添加剂，只是在到餐厅制作汉堡的过程中，会添加盐和胡椒粉，整个过程都符合国家对于冷鲜制品的规定。
究竟有哪些问题？真吃了这种肉饼，都有什么风险？教育部食品科学营养教学指导委主任李里特教授在接受记者采访时指出，牛头、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高，但这不是问题的关键。只要这些边角料在加工制作过程中严格消毒杀菌，对人体没有影响。但是否严格消毒杀菌，是食品安全的重要保障。
李里特教授表示，正常屠宰牛的话，这些地方和外界接触比较多;牛肉切开以后，肌肉部分不怎么和外界接触。问题是在屠宰加工过程中，是否受到污染。中国人过去是用锅煮，煮几个小时，什么细菌都杀死了。外国人是烤，烤的时间有的短，外面焦了，里面温度还不够。
